A legszükségesebb barista kellékek egyike - a kávétömörítő, azaz a tamper!
Mivel a tökéletes kávé elkészítése egy rendkívül összetett és komplikált feladat, ezért a megkönnyebbítése érdekében minden apró tényezőre oda kell figyelünk, és persze a legkiválóbb barista kellékeket kell használnunk. Az egyik ilyen tényező a kávé tömörítése, melynek kelléke a kávétömörítő, vagy más néven a tamper. E heti blogunkban ezekről lesz szó.
A kávé tömörítése az egyik legfontosabb lépés a kávé készítése során, mivel az nagyban befolyásolja a kész kávé ízét - és miért ne akarná a Barista a legtöbbet kihozni minden kávéjából?
Ahhoz, hogy megértsük a kávé tömörítésének fontosságát, ismernünk kell a kávégépek működését is. A folyamat kezdő lépése a kávé frissen őrlése, majd megfelelő tömörítése. Miután az kávéőrleményt a szűrővel csatlakoztattuk a kávégéphez, az magas nyomással forró vízzel forrázza le azt, majd a magas nyomás miatt a kávé szép lassan megindul a szűrőn keresztül a kávéscsészébe. A megfelelő tömörítés ahhoz szükséges, hogy ez a forró, magas nyomással érkező víz egyenletesen járhassa át az őrleményt.
A tömörítés során három opció léphet fel:
- Ha nem megfelelően tömörítjük le az őrleményt, és túl lazára hagyjuk, akkor a forró víz a magas nyomás miatt szinte pillanatok alatt átfut a kávén, és nem oldja ki megfelelően annak értékes beltartalmi anyagait.
- Ha nem megfelelően tömörítünk, túl nagy nyomással, akkor a forró víz nem tudja áttörni az őrlemény teljes felületét, és rengeteg értékes anyag marad a zaccban. Ezen kívül, mivel az ugyanakkora nyomással érkező forró víz lassabban tud átfolyni a kávét, ezért könnyen megégetheti azt.
- Ha megfelelő nyomással, megfelelő idő alatt és a megfelelő tamperrel vagy más kávétömörítővel tömörítjük le a friss őrleményt, akkor a forró víz pontosan annyi idő alatt töri át a kávépogácsát, hogy végeredményben egy tökéletes, harmonikus ízvilágú kávé születhet!
Mindezek után már mindenki számára egyértelmű lehet, hogy mennyire fontos mozzanat a kávé tömörítése. Hiába van kiváló minőségű szemes kávénk, profi kivitelezésű kávéőrlőnk és magas színvonalú kávéfőzőnk, ha a tömörítés miatt a végeredmény nem üti meg a kívánt szintet.
A barista kellékek közül a kávé tömörítés eszközei a kávé tamper, a tömörítő talp és a tömörítő nyél, illetve a tömörítő állványok. Míg a tömörítő talp és a tömörítő nyél külön megvásárolható majd összeilleszthető, addig a tamper szétszedhetetlen. A tömörítő talpak között található domború, homorú és egyenes talpú tömörítő is. Fontos megjegyezni, hogy a kávétömörítő vagy tamper kiválasztásánál minden esetben figyelembe kell venni a kávégép csaptelepét és a szűrő méretét, hogy az eszközök pontosan illeszkedjenek egymáshoz!
A Minden Ami Bár barista kellék - kávétömörítő és tamper kínálatában többféle géphez és szűrőhöz igazodó méretű terméket találhat! Kínálatunkban fém, fa, műanyag és rugós tömörítő nyél, tömörítő talp és tamper is szerepel.
Bármilyen felmerülő kérdése esetén forduljon bizalommal munkatársainkhoz a Kapcsolatok menüpont alatt megadott elérhetőségek valamelyikén!
